...Voici un sujet qui laisse rarement indifférent.
Première partie : Jolies rondeurs à dévorer, j'ai pour nom Macaron.
Prenons le macaron (parisien s'entend –à l'occasion, je discuterai des macarons régionaux, Montmorillon et autres) cette petite douceur est devenue ces dernières années particulièrement présente. L'emblème du parisianisme, du petit plaisir raffiné et coûteux, cette délicate patisserie on se l'arrache. Cela me rappelle ce que me disait une de mes amies : chaque fois que mon amie demandait à sa soeur, jeune bangkokienne très tendance, ce qu'elle voulait comme cadeau venant de France, des macarons était invariablement la réponse. Eh oui, même là-bas, Ladurée a rejoint le panthéon des grands noms de parfum français ! ^-^
Mais assez de discours, où trouver concrêtement ses macarons ?
Qui veut croquer cette mignardise, doit inévitablement passer par le monument ladurien. Car la petite histoire nous souffle que le macaron parisien aurait été inventé par Pierre Desfontaines, petit fils de Louis Ernest Ladurée. Ici, tous les arômes dont on peut rêver : pétale de rose, barbapapa, poivre de Java, réglisse, noix de coco, pain d'épice. Mmmm, tant de noms de senteurs digne d'un recueil de poèmes. Que ce soit à emporter ou à déguster dans leurs salons de thé, à Paris il y a principalement trois lieux à retenir :
- Ladurée Bonaparte
21 rue Bonaparte - 75006 Paris
- Ladurée Champs Elysées
75, avenue des Champs Elysées - 75008 Paris
- Ladurée Royale
16, rue Royale - 75008 Paris
www.laduree.fr
On peut également s'arrêter chez Dalloyau, plusieurs boutiques faisant office de salons de thé. Autant les chocolats de la marque ne sont pas convaincants (juste corrects), autant les macarons sont plutôt bons. Je connais surtout l'enseigne devant le parc du Luxembourg. Le stand placé aux Galeries Lafayette Gourmet propose de temps en temps quatre macarons achetés pour un offert. Parmi cognac fine champagne, coco-chocolat, thé bergamote sont à goûter.
www.dalloyau.fr
Tout le monde a entendu parlé des recettes de Pierre Hermé. La maison PH réinvente sans cesse le macaron, des associations de saveurs détonnantes et audacieuses, un espace phare 72, rue Bonaparte - 75006 Paris (tiens pas loin de L......, d'une pierre beaucoup de macarons) très chic, très beau qui plait tellement aux japonaises. Le macaron ici est novateur et met quelque peu entre parenthèses son charme désuet.
www.pierreherme.com
En parlant de japonais, il en est un dont les macarons et patisseries sont à la hauteur aussi bien des yeux que des papilles. Sadaharu Aoki comme beaucoup de patissiers tendance revisite les grands classiques.
Le millefeuille Mâcha c'est quand même quelque chose, de quoi faire des infidélités aux macarons... Je n'ai pas encore découvert ses deux boutiques mais pour déguster son macaron sésame (qui rappelle vraiment certains biscuits japonais), je vais au Lafayette Gourmet.
www.sadaharuaoki.com
Enfin, il y a trois noms auxquels je n'aurais pas pensé pour les macarons : la Maison du Chocolat, Jean-Paul Hévin et Gérard Mulot. La Maison aura bonne place dans un article sur le chocolat. J-P. Hévin est certainement le maître-chocolatier que je préfère et la patisserie Mulot de bonne réputation.
Or le Meilleur Macaron de Paris leurs a décerné des récompenses au niveau du macaron (quelle bonne idée !). Hahaha, est-ce bien mérité ? Il faut goûter pour répondre ^-^.
(On trouvera sur www.lemeilleurmacarondeparis.com d'autres adresses tentatrices pour amoureux de gourmandises, macarons & co.)
